喝稀饭血糖为什么会上升？

病情描述:

这几天吃完稀饭后感觉头晕，检查后发现血糖升高，喝稀饭血糖为什么会上升？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

大米烹调为稀饭后，淀粉结构发生改变，许多大分子淀粉水解成糊精或麦芽糖，后二者在消化道中很容易被酶水解成葡萄糖而迅速吸收使血糖在短时间内升高。

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