蔬菜的老叶子能吃吗？

Question

从地里摘的蔬菜外面的一层老叶子能吃吗？不吃好浪费呀。

Answer 1

老叶子口感不好。但是蔬菜几乎每一个部分都有营养价值。比如说，白菜外层叶子中的胡萝卜素浓度要比中心叶子高十几倍，维生素C也要高好几倍。又比如说，莴笋叶子的胡萝卜素、维生素C和叶黄素含量都高于莴笋的茎。