剩饭反复加热营养会流失吗？

Question

妈妈每次都舍不得把剩饭倒掉，会反复加热吃，剩饭反复加热营养会流失吗？

Answer 1

吃饭的时候既要考虑营养也要考虑安全，即便是吃从家里带来的饭菜也一样。很多都知道对蔬菜多次加热会造成营养损失，对不知道主食也怕加热。其实，剩饭、剩包子、剩面条在经过“凉了又热，热了又凉”的几次折腾后，精白米、精白面粉中的维生素B1已经大大降低，还容易滋生致病菌和毒素，比如“金黄色葡萄球菌”等等。所以，经过反复加热的精细食品不适合下顿吃。