吃不新鲜的菜会导致中毒吗？

病情描述:

家里有一些菜放久了都不新鲜了，吃不新鲜的菜会导致中毒吗？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

“吃就吃新鲜的！ ”这是人们常常挂在嘴边的一句话。在通常情况下，这句话没有错；对大多数食品而言，越新鲜，其营养价值就越高，味道越好，颜色越诱人；长期放置，其色香味形等会变差，质感降低，营养素流失，有害物质蓄积，甚至出现腐败变质，而导致食物中毒。

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