什么蔬菜才适合放醋？

Question

每天我们都会吃到蔬菜，有些蔬菜放了醋会更加好吃，而有一些蔬菜是不适合放醋的，请问什么蔬菜才适合放醋呢？

Answer 1

土豆丝、炒豆芽、炒藕片、醋溜白菜等蔬菜都比较适合放醋，在放醋后可以提高蔬菜的口感和锁住营养。吃醋是一种比较常见的配料，在炒土豆丝和豆芽的时候适量添加可以保护蔬菜植物中的细胞，不是任何蔬菜都适合放醋的，有可能会造成食物中的营养流失。

Answer 2

做素菜时放适量的醋能够最大程度地保护维生素C不被破坏，但是在炒油菜、白菜等绿色蔬菜的时候就不要放醋，否则会发黄发蔫。使有些营养物质直接分解得不到吸收，还影响色相。