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吃煎过老的鸡蛋对身体不利吗?
病情描述:
我每次煎鸡蛋都会煎很久,吃煎过老的鸡蛋对身体不利吗?
医生回答专区 因不能面诊,医生的建议仅供参考
  • 胡小翠 主任医师 湖南省肿瘤医院
    油煎鸡蛋过老,边缘会被烤焦,鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸,这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。
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