散黄蛋是怎么产生的？

病情描述:

今天打开个鸡蛋怎么蛋黄是散的，散黄蛋是怎么产生的？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

散黄蛋产生的原因很明显，一般是因运输等激烈振荡，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄;或者存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀混浊。

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