为什么会有散黄蛋？ - 问答频道

为什么会有散黄蛋？

女，35岁

病情描述:

今天想做蒸水蛋，但鸡蛋打了几个蛋黄都是散的，为什么会有散黄蛋呢？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

散黄蛋是因运输等激烈振荡，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄；或者存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀混浊。

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