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汤中的渣有营养吗?
病情描述:
饮食专家说汤中的渣的营养比汤多,请问下是这样吗?
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  • 胡小翠 主任医师 湖南省肿瘤医院
    “渣”中营养比汤丰富得多,实验发现,用鱼、鸡、牛肉等含不同高蛋白质原料的食品煮6小时后,汤虽然看上去很浓,但蛋白质的溶出率只有6%—15%,还有85%以上的蛋白质仍留在“渣”中。
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