倒掉菜汁的做法对吗？

Question

我每次做凉拌菜的时候就会把菜汁倒掉。我想知道倒掉菜汁的做法对吗？

Answer 1

倒掉菜汁的做法不对。做菜粥、菜饺时，把菜馅汁水挤掉，这样做的后果是将菜中70％的维生素及矿物质都丢弃了。正确做法：做馅时将蔬菜和肉等一起剁碎、搅拌时最好让菜汁渗到馅中。