如何做茄子营养价值不会流失？

病情描述:

茄子很有营养，想问下如何做茄子营养价值不会流失？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

王燕主任医师中日友好医院

做茄子时只要不用大火油炸，降低烹调温度，减少吸油量，就可以有效地保持茄子的营养保健价值，如土豆炖茄子。另外，加入醋和番茄有利于保持其中的维生素C和多酚类。

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