蔬菜先切后洗会流失营养吗？ - 问答频道

蔬菜先切后洗会流失营养吗？

病情描述:

我每次做菜总担心农药残留就会把蔬菜先切成小块然后清水浸泡清洗，请问蔬菜先切后洗会流失营养吗？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

蔬菜先切后洗会流失营养。有些女性习惯将蔬菜切成小块后再清洗，这种做法破坏了蔬菜的营养。殊不知，蔬菜中许多营养素是水溶性的，蔬菜被切细经洗涤后，会损失大量的营养物质。正确做法应该先洗、后切蔬菜。

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