香菇洗得太干净有什么坏处？ - 问答频道

香菇洗得太干净有什么坏处？

女，30岁

病情描述:

我每次吃香菇都要先洗的特别干净，婆婆告诉我甘谷不能洗的太干净，香菇洗得太干净有什么坏处？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

香菇洗的太干净会失去营养。香菇中含有麦角淄醇，在接受阳光照射后会转变为维生素D。但如果在吃前过度清洗或用水浸泡，就会损失很多营养成分。煮蘑菇时也不能用铁锅或铜锅，以免造成营养损失。

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