香菇洗得太干净有什么坏处？

Question

我每次吃香菇都要先洗的特别干净，婆婆告诉我甘谷不能洗的太干净，香菇洗得太干净有什么坏处？

Answer 1

香菇洗的太干净会失去营养。香菇中含有麦角淄醇，在接受阳光照射后会转变为维生素D。但如果在吃前过度清洗或用水浸泡，就会损失很多营养成分。煮蘑菇时也不能用铁锅或铜锅，以免造成营养损失。