鸡蛋哪种吃法更利于吸收？

Question

我们一家人都比较喜欢吃鸡蛋，各种吃法换着做。但不知道哪种吃法更利于人体吸收？

Answer 1

生活中，还有一些常识要掌握。首先，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100％，炒蛋为97％，嫩炸为98％，老炸为81.1％，开水、牛奶冲蛋为92.5％，生吃为30％—50％。可见，煮鸡蛋是最佳吃法，还要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童和老人来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被消化吸收。