蔬菜皮有什么功效呢？

病情描述:

老婆特别不喜欢吃茄子皮，每次都是我单独解决掉。我想请问一下蔬菜片有什么功效呢？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

茄子最令人称道的强健血管功效便来自于茄子皮，丢掉实在可惜得很。辛辣的萝卜皮中含有相当多的异硫氰酸酯类物质，它正是萝卜防癌作用的关键成分。苹果、红薯和番茄的皮富含抗氧化成分和膳食纤维，也有一定的防癌效果。

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