香菇吃前不要洗得太干净为什么？

Question

我家吃香菇前都喜欢用水泡，觉得这样更加干净，是不是更加健康？

Answer 1

香菇的营养被洗没了，香菇中含有麦角淄醇，在接受阳光照射后会转变为维生素D。但如果在吃前过度清洗或用水浸泡，就会损失很多营养成分。煮蘑菇时也不能用铁锅或铜锅，以免造成营养损失。