胡萝卜可以和白萝卜一起炖吗？

Question

我知道萝卜都是含有维生素的，那我在炖排骨的时候把白萝卜和胡萝卜一起放进去炖可以吗？

Answer 1

白萝卜中的维生素C含量极高，但胡萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素，一旦红白萝卜配合，白萝卜中的维生素C就会丧失殆尽。不仅如此，在与含维生素C的蔬菜配合烹调时，红萝卜都充当了破坏者的角色。所以这两者是不能放在一起炖的。