为什么香菇不能洗的太干净？

Question

我觉得香菇很脏，每次都会洗的很干净。老公说香菇不能洗太干净，为什么香菇不能洗的太干净？

Answer 1

香菇洗太干净会洗去表面的营养，香菇中含有麦角淄醇，在接受阳光照射后会转变为维生素D。但如果在吃前过度清洗或用水浸泡，就会损失很多营养成分。煮蘑菇时也不能用铁锅或铜锅，以免造成营养损失。