为什么香菇不能用水泡？

病情描述:

我感觉香菇很不干净，每次吃的时候都会用水泡一会，老公说香菇不能用水泡，为什么香菇不能用水泡？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

香菇用水泡会把香菇的营养成分给泡掉，香菇中含有麦角淄醇，在接受阳光照射后会转变为维生素D。但如果在吃前过度清洗或用水浸泡，就会损失很多营养成分。煮蘑菇时也不能用铁锅或铜锅，以免造成营养损失。

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