香菇洗得太干净不好吗？

Question

昨天妈妈买回来一袋子香菇，我看上面有不少泥，就洗的很干净，但妈妈说我帮了倒忙，为什么呢？

Answer 1

香菇中含有麦角淄醇，在接受阳光照射后会转变为维生素D。但如果在吃前不过度清洗或用水浸泡，就不会损失很多营养成分。煮蘑菇时也不能用铁锅或铜锅，以免造成营养损失。