香菇洗得太干净不好吗？ - 问答频道

香菇洗得太干净不好吗？

女，29岁 2018-07-04 20:24

病情描述:

昨天妈妈买回来一袋子香菇，我看上面有不少泥，就洗的很干净，但妈妈说我帮了倒忙，为什么呢？

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王燕主任医师中日友好医院 2018-07-04 20:47

香菇中含有麦角淄醇，在接受阳光照射后会转变为维生素D。但如果在吃前不过度清洗或用水浸泡，就不会损失很多营养成分。煮蘑菇时也不能用铁锅或铜锅，以免造成营养损失。

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