死贝壳还能食用吗？ - 问答频道

死贝壳还能食用吗？

病情描述:

海鲜市场上总有一些死的贝壳，有专人在收集，死贝壳还能食用吗？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

死贝壳是不能食用的，因为贝类本身带菌量比较高，蛋白质分解又很快，一旦死去便大量生殖病菌、产生毒素，同时其中所含的不饱及其脂肪酸也容易氧化酸败。不新鲜的贝类还会产生较多的胺类及其自由基，对人体健康导致威胁。

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