死贝壳还能食用吗？

Question

海鲜市场上总有一些死的贝壳，有专人在收集，死贝壳还能食用吗？

Answer 1

死贝壳是不能食用的，因为贝类本身带菌量比较高，蛋白质分解又很快，一旦死去便大量生殖病菌、产生毒素，同时其中所含的不饱及其脂肪酸也容易氧化酸败。不新鲜的贝类还会产生较多的胺类及其自由基，对人体健康导致威胁。