肉汤可以不放盐吗？ - 问答频道

肉汤可以不放盐吗？

病情描述:

我煮的肉汤，感觉不加盐味道都还不错，请问下肉汤可不用加盐吗？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

肉汤不放盐也是完全可以的。因为排骨、鸡肉等动物食材，本来含钠就比较高。经过长时间的炖煮，蛋白质水解为氨基酸和肽等小分子物质，自身的鲜味就很突出，不需要再通过放盐来提高鲜味

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