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莴笋叶子和白菜老叶可以扔掉吗

病情描述:

我和妈妈择菜的时候，就直接把莴笋叶子和白菜老叶扔掉了，妈妈说那个也是有营养的，那莴笋叶子和白菜老叶可以扔掉吗

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

这两种叶子是可以留着的。蔬菜几乎每一个部分都有营养价值，其中的绿叶是植物合成营养成分的“工厂”，也是营养之精华所在，扔掉它会极大地降低蔬菜的营养价值。比如说，白菜外层绿叶中的胡萝卜素浓度要比中心白色叶子高十几倍，维生素C也要高好几倍。又比如说，莴笋叶子的胡萝卜素、维生素C和叶黄素含量都高于莴笋的茎

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