深色蔬菜营养比浅色蔬菜更高吗？ - 问答频道

深色蔬菜营养比浅色蔬菜更高吗？

女，25岁

病情描述:

经常听见别人说深色蔬菜营养成分好，深色蔬菜营养比浅色蔬菜更高吗？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

有人认为浅色蔬菜营养成分含量不如深色蔬菜高，其实并非如此，研究人员发现食物颜色与营养成分之间不存在必然联系，浅色蔬菜如菜花、卷心菜等富含维生素A、维生素B、维生素C、维生素K以及铁元素和纤维。浅色蔬菜不应该被‘抛弃’

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