蛋壳颜色越深营养价值越高吗？

Question

超市里有一些鸡蛋颜色很深，有一些很浅，我很疑惑，蛋壳颜色越深，营养价值越高吗？

Answer 1

鸡蛋颜色不能决定它的营养价值。许多人买鸡蛋只挑红壳的，说是红壳蛋营养价值高，而事实并非如此。蛋壳的颜色主要是由一种叫“卵壳卟啉”的物质决定的，而这种物质并无营养价值。分析表明，鸡蛋的营养价值高低取决于鸡的饮食营养结构。 评价蛋白的品质，主要是蛋白(蛋清)中蛋白质的含量。