蔬菜生吃更健康吗？

Question

老婆有时候把蔬菜直接切切就装盘子里给我吃，老婆说蔬菜生吃更健康，蔬菜生吃更健康吗？

Answer 1

并不是所有的蔬菜生吃都健康的。不少蔬菜生吃确实更健康，因为那样能最好地保留其中的营养。但生吃并不适合所有的蔬菜，如：土豆、豆角和茄子含有有毒的物质，务必烹饪煮熟后才能食用;胡萝卜含有丰富的维生素A，但人体只有在吃胡萝卜的同时摄入脂肪，才能从中获取足够的维生素A。