煲汤时水和食材要一起放吗？ - 问答频道

煲汤时水和食材要一起放吗？

病情描述:

刚学做饭，想做个汤，问下煲汤时水和食材要一起放吗？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

对于一个烹饪新手来说什么都是懵懂的，煲汤时，应该将所有食材同时放进冷水中一起熬煮，如果等到水开了后再放药材，则会使肉中的蛋白质流失。

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