香菇用水泡有什么坏处？

病情描述:

我吃香菇之前都会先用水泡一段时间，妈妈告诉我香菇不能用水泡，香菇用水泡有什么坏处？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

香菇用水泡有以下坏处：香菇中含有麦角淄醇，在接受阳光照射后会转变为维生素D。但如果在吃前过度清洗或用水浸泡，就会损失很多营养成分。煮蘑菇时也不能用铁锅或铜锅，以免造成营养损失。

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