如何炒菜最有营养？

Question

妈妈说炒菜很讲究，妈妈不是大厨也讲出子丑寅卯来，想问下如何炒菜最有营养？

Answer 1

旺火急炒 加热时间过长通常是破坏食物营养素最重要的原因。因此，在烹饪方法上应尽量采用旺火急炒。这样，可缩短菜肴的加热时间，降低原料中营养素的损失率。