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如何炒菜最有营养?
病情描述:
妈妈说炒菜很讲究,妈妈不是大厨也讲出子丑寅卯来,想问下如何炒菜最有营养?
医生回答专区 因不能面诊,医生的建议仅供参考
  • 胡小翠 主任医师 湖南省肿瘤医院
    旺火急炒 加热时间过长通常是破坏食物营养素最重要的原因。因此,在烹饪方法上应尽量采用旺火急炒。这样,可缩短菜肴的加热时间,降低原料中营养素的损失率。
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