如何炒菜最有营养？ - 问答频道

如何炒菜最有营养？

病情描述:

妈妈说炒菜很讲究，妈妈不是大厨也讲出子丑寅卯来，想问下如何炒菜最有营养？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

旺火急炒加热时间过长通常是破坏食物营养素最重要的原因。因此，在烹饪方法上应尽量采用旺火急炒。这样，可缩短菜肴的加热时间，降低原料中营养素的损失率。

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