香菇泡太久好不好？ - 问答频道

香菇泡太久好不好？

病情描述:

我每次煮香菇前都会先用水泡几个小时，请问香菇用水泡太久好不好？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

香菇过度浸泡不好。因为香菇富含麦角甾醇，这种物质在接受阳光照射后会转变为维生素(维生素食品)D。如果用水浸泡或过度清洗，就会损失麦角甾醇等营养成分。

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