香菇泡太久好不好？

Question

我每次煮香菇前都会先用水泡几个小时，请问香菇用水泡太久好不好？

Answer 1

香菇过度浸泡不好。因为香菇富含麦角甾醇，这种物质在接受阳光照射后会转变为维生素(维生素食品)D。如果用水浸泡或过度清洗，就会损失麦角甾醇等营养成分。