常吃加工肉类食品有危害吗？

Question

老公特别爱吃肉类罐头和火腿肠，如果经常吃这样的加工肉类食品有危害吗？

Answer 1

亚硝酸盐的藏身之处就是加工肉类食品和腌制食品。其中，香肠、火腿、腊肉、泡菜等都是含亚硝酸盐的大户。在食品中添加亚硝酸盐后，会使肉类呈现出诱人的粉红色，而且也能延长食品的保质期。但是，亚硝酸盐会与血红素铁结合，妨碍人体的血红蛋白转运氧气，甚至形成致癌物亚硝胺。同时，它还会消耗食品中的维生素E和维生素C。