苦瓜怎么吃最有营养？

Question

夏天到了又可以吃苦瓜了，苦瓜怎么烹饪最有利于吸收其营养？

Answer 1

苦瓜所含的草酸可妨碍食物中钙(钙食品)的吸收。因此，在炒苦瓜之前，应先把苦瓜放在沸水中焯一下，待去除草酸后再炒菜。