阻断致癌物质合成的食物有哪些？ - 问答频道

阻断致癌物质合成的食物有哪些？

病情描述:

我比较喜欢吃腌菜，我也知道腌菜吃多了容易致癌，有没有哪些食物可以阻断致癌物质的合成呢？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

腌菜里面含有较多的N-亚硝基化合物。研究发现，食入维生素C、E以及新鲜的蔬菜水果、大蒜、洋葱、茶、猕猴桃汁、柠檬汁等可以阻断致癌物质N-亚硝基化合物的合成。

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