阻断致癌物质合成的食物有哪些？

Question

我比较喜欢吃腌菜，我也知道腌菜吃多了容易致癌，有没有哪些食物可以阻断致癌物质的合成呢？

Answer 1

腌菜里面含有较多的N-亚硝基化合物。研究发现，食入维生素C、E以及新鲜的蔬菜水果、大蒜、洋葱、茶、猕猴桃汁、柠檬汁等可以阻断致癌物质N-亚硝基化合物的合成。