常吃鸡蛋导致胆固醇会高吗？

Question

我听说蛋黄的胆固醇很高，所以经常吃鸡蛋胆固醇会升高吗？

Answer 1

常吃鸡蛋胆固醇不会高，因为蛋黄中含有较丰富的卵磷脂，是一种强有力的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细，顺利通过血管壁而被细胞充分利用，从而减少血液中的胆固醇。而且蛋黄中的卵磷脂消化后可释放出胆碱，进入血液中进而合成乙酰胆碱，是神经递质的主要物质，可提高脑功能，增强记忆力。