用水浸泡香菇好不好？

病情描述:

我家经常做香菇吃，煮之前都会用水浸泡2个小时。请问用水浸泡香菇好不好？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

香菇洗得太干净或用水浸泡不好。香菇的营养被洗没了香菇中含有麦角淄醇，在接受阳光照射后会转变为维生素D。但如果在吃前过度清洗或用水浸泡，就会损失很多营养成分。煮蘑菇时也不能用铁锅或铜锅，以免造成营养损失。

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