用水浸泡香菇好不好？

Question

我家经常做香菇吃，煮之前都会用水浸泡2个小时。请问用水浸泡香菇好不好？

Answer 1

香菇洗得太干净或用水浸泡不好。 香菇的营养被洗没了香菇中含有麦角淄醇，在接受阳光照射后会转变为维生素D。但如果在吃前过度清洗或用水浸泡，就会损失很多营养成分。煮蘑菇时也不能用铁锅或铜锅，以免造成营养损失。