怎么摊鸡蛋健康？ - 问答频道

怎么摊鸡蛋健康？

病情描述:

我平时做早餐喜欢摊鸡蛋配杯牛奶，但是怎样摊鸡蛋更健康呢？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

摊鸡蛋：忌用大火，否则会损失大量营养。因为
温度过高时，鸡蛋中的蛋白质会被破坏分解。尤其是颜色深，炸得焦脆的鸡蛋，营养损失就更厉害。但是火太小了也不行，时间相对长，水分丢失较多，摊出的鸡蛋发干，影响质感。因此，摊鸡蛋最好用中火。

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