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如何做避免焯菜时营养流失呢?
病情描述:
焯菜会造成营养流失,如何做避免焯菜时营养流失呢?
医生回答专区 因不能面诊,医生的建议仅供参考
  • 陈启众 副主任医师 宁夏医科大学总医院
    要用大火。考虑到在焯菜的过程中,一些水溶性维生素,比如B族维生素、维生素C等会流失在焯菜水中。这里给您介绍个方法,焯菜的时候,一定要用大火,在水沸腾的时候,将菜分批、短时焯烫。这样就能缩短焯烫的时间,从而减少蔬菜中营养的流失,同时又能将蔬菜中有害物质清除。
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