菠萝有哪些食用技巧？

Question

喜欢吃菠萝，但有时候不会削皮，吃着还涩，有什么技巧可以消除这些呢？

Answer 1

菠萝可通过盐水浸泡、加热处理、搭配蛋白质食物、控制食用量等方式提升食用体验。

1、盐水浸泡

将切好的菠萝块放入淡盐水中浸泡10分钟，盐分能分解菠萝蛋白酶，减少口腔黏膜刺激。

2、加热处理

菠萝经60℃以上加热后蛋白酶活性降低，可做成菠萝炒饭或烤菠萝，既保留风味又减少刺激。

3、搭配蛋白质

与酸奶、牛奶等富含蛋白质的食物同食，蛋白质能中和菠萝的酸性物质，减轻胃肠不适感。

4、控制食用量

单次食用建议不超过200克，空腹时避免大量食用，糖尿病患者需注意菠萝含糖量较高。

选择成熟度适中的菠萝，果眼平坦、叶片易拔除者为佳，过敏体质者初次食用需谨慎观察反应。