水煮食品有营养吗？

Question

我喜欢吃水煮鱼等食物，自己在家里也是水煮食物，请问水煮食品有营养吗？

Answer 1

不建议水煮，没有营养的，推荐使用过滤器；以合理的温度进食，避免高温热食，防止消化道黏膜的烫伤；食品加工方式推荐微波炉及气蒸，不推荐水煮，烧烤，煎及炒，因为水煮会破坏大量水溶性营养素，高温烤，煎及炒会产生苯并芘等大量有害或致癌化学物质。注意食品安全，防止食品细菌污染是肿瘤患者的第一食品安全要求。