煮饭锅底下的锅巴能吃吗？ - 问答频道

煮饭锅底下的锅巴能吃吗？

女，31岁

病情描述:

每次煮饭下面会有一层锅巴，煮饭锅底下的锅巴能吃吗？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

锅巴，香脆带劲，是一锅里只有一勺的精华。由于大米在锅里持续受热，其中的蛋白质和碳水化合物会发生一系列的化学反应，加上油脂的配合，就形成了锅巴。这个过程中的确会产生一些不良产物，但毕竟摄入有限，你敞开了吃，它也就只有那么多。总之，不用担心。

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