杏和苦杏仁怎样吃能发挥其营养？

Question

我喜欢吃杏，吃多吃少有限制吗？如果要吃杏仁的话，应该怎样食用呢？

Answer 1

杏性温，一次不可食用过多，否则会上火。苦杏仁含有苦杏仁苷，可分解出毒性很强的氢氰酸。因此，如食用杏仁，须先在水中浸泡，并加热煮沸，使氢氰酸溶入水中或蒸发掉，而后才能食用。