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哪些蔬菜比较适生吃？

病情描述:

电视上说蔬菜生吃的话更益健康，那么哪些蔬菜比较适生吃呢？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

不少蔬菜生吃确实更健康，因为那样能最好地保留其中的营养。但生吃并不适合所有的蔬菜，如：土豆、豆角和茄子含有有毒的物质，务必烹饪煮熟后才能食用；胡萝卜含有丰富的维生素A，但人体只有在吃胡萝卜的同时摄入脂肪，才能从中获取足够的维生素A。

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