怎样吃玉米更好地吸收尼克酸？

Question

医生说玉米中含有很多尼克酸，要怎么吃才能更好地吸收其中的尼克酸？

Answer 1

玉米中的尼克酸含量比大米高很多，但普通的吃法中，它们几乎完全不能释放出来。实验证明，如果在做玉米面窝窝头或煮玉米粥时放些小苏打，尼克酸就能释放出来一半左右。同时，小苏打还可帮助保留玉米中的维生素B1和维生素B2，避免营养损失。