西红柿用开水烫皮还有营养吗？ - 问答频道

西红柿用开水烫皮还有营养吗？

病情描述:

看网上说吃西红柿的时候烫一下那个皮儿特别容易掉，用开水烫皮的西红柿还会有营养吗？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

的确，西红柿在用开水烫后，很容易把皮剥掉，但是西红柿在开水里烫后，由于受到高温的影响，抗氧化维生素C很容易被破坏，其破坏程度随时间和温度的不同而有所不同。进入体内后发挥不到它应有的作用。

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