鸡肉有哪些营养价值？

Question

要给学生做个科普，想了解一下，鸡肉有哪些营养价值呢？

Answer 1

鸡肉富含优质蛋白、维生素B族、矿物质及不饱和脂肪酸，主要营养价值包括提供必需氨基酸、促进代谢、增强免疫和调节血脂。

1、优质蛋白

每100克鸡肉含约20克蛋白质，含有人体所需的全部必需氨基酸，生物利用率高，有助于肌肉合成和组织修复。

2、维生素B族

富含维生素B6和烟酸，参与能量代谢和神经系统功能，每100克鸡胸肉可满足每日30%的维生素B6需求。

3、矿物质

含有丰富的磷、硒和铁元素，磷有助于骨骼健康，硒具有抗氧化作用，铁可预防缺铁性贫血。

4、不饱和脂肪酸

去皮鸡肉脂肪含量低，其中不饱和脂肪酸占比高，有助于降低低密度脂蛋白胆固醇水平。

建议选择蒸煮等低温烹饪方式，避免油炸破坏营养，搭配蔬菜水果食用可提高铁的吸收率。