哪些食物富含酪胺呢？

Question

我知道酪胺对身体不是很好，所以很想知道究竟哪些食物富含酪胺呢？

Answer 1

若出现偏头痛或服用单胺氧化酶抑制剂等情况，需限制酪胺摄入，可以适量吃发酵豆制品、熟成奶酪、腌制肉类、酒类等食物。建议及时就医，在医生指导下调整饮食结构。

一、食物

1. 发酵豆制品

纳豆、腐乳、豆豉等大豆发酵制品在制作过程中产生大量酪胺，每100克含量可能超过500微克。

2. 熟成奶酪

蓝纹奶酪、切达奶酪等长时间发酵的乳制品酪胺浓度较高，软质奶酪含量相对较低。

3. 腌制肉类

腊肠、熏鱼、咸肉等蛋白质类食物经长期腌制会产生酪胺，加工时间越长含量越高。

4. 酒类饮品

啤酒、红酒等发酵酒类含有酪胺，尤其是未经巴氏消毒的精酿啤酒含量更显著。

对酪胺敏感者应仔细阅读食品标签，避免同时摄入多种高酪胺食物，出现心悸、头痛等症状应立即停止食用并就医。