有“筋”的蔬菜才会有膳食纤维吗

Question

我平时便秘的时候只要是吃上一些有”筋“的芹菜，便秘就会缓解很多，是不是有“筋”的蔬菜才会有膳食纤维呢？

Answer 1

说到富含膳食纤维的食物，人们往往首先会想到芹菜茎、白菜帮子，这些富含菜筋、口感比较粗糙的食物。其实，每个植物细胞都有细胞壁，而细胞壁的主要成分就是纤维素、半纤维素和果胶，它们都属于膳食纤维。蔬菜筋并非蔬菜中纤维的唯一来源，而没有筋的食物很可能纤维含量更高。比如说，红薯和毛豆中不含筋，但它们的膳食纤维含量远高于有筋的大白菜。