橄榄油是健康的食用油吗

Question

这次买的食用油是橄榄油，吃橄榄油会有利于健康吗？

Answer 1

橄榄油通常被认为是健康的食用油，适合日常烹饪和凉拌使用。橄榄油富含单不饱和脂肪酸、维生素E和多酚类抗氧化物质，有助于降低心血管疾病风险，调节血脂水平。

橄榄油中的单不饱和脂肪酸占比高，尤其是油酸含量丰富，能够帮助减少低密度脂蛋白胆固醇，同时保持高密度脂蛋白胆固醇水平，对心血管健康有益。橄榄油还含有维生素E，具有抗氧化作用，可以保护细胞免受自由基损伤。多酚类物质则有助于抗炎和延缓衰老。特级初榨橄榄油未经高温和化学处理，保留了更多营养成分，适合凉拌或低温烹饪。精炼橄榄油烟点较高，适合高温烹饪，但营养成分相对较少。

日常使用橄榄油时需注意适量，避免过量摄入脂肪。建议将橄榄油与其他健康油脂如亚麻籽油、山茶油等交替使用，保证脂肪酸摄入均衡。开封后的橄榄油应避光密封保存，避免氧化变质。高温烹饪时需控制油温，避免产生有害物质。特殊人群如胆囊疾病患者需在医生指导下控制油脂摄入量。