如何正确的食用植物油？

病情描述:

植物油含有丰富营养，但是平时炒菜的话不知道营养会不会丢失，如何正确的食用植物油？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

植物油脂中，橄榄油富含矿物质和维生素A、D、E、K等，芝麻油中的维生素E和亚油酸含量较高，这两种食用油沸点低，适用于凉拌菜使用；菜籽油和大豆油中亚油酸和亚麻酸含量较高，同时沸点较高，适用于大火烹调。

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