辣椒含有维生素C、胡萝卜素、膳食纤维、辣椒素等营养成分，适量食用有助于促进新陈代谢、增强免疫力。
1、维生素C
辣椒中维生素C含量较高，每100克鲜辣椒可满足成人每日需求量的50%以上，具有抗氧化作用。
2、胡萝卜素
辣椒富含β-胡萝卜素，可在体内转化为维生素A，对维持视力健康和皮肤黏膜完整性有重要作用。
3、膳食纤维
辣椒皮含有较多膳食纤维，能促进胃肠蠕动，帮助预防便秘，但胃肠敏感者需控制食用量。
4、辣椒素
辣椒特有的辣椒素具有镇痛、抗炎作用，能刺激唾液分泌，但过量可能刺激胃肠黏膜。
建议根据个人耐受程度适量食用辣椒，胃肠疾病患者应减少摄入，避免空腹食用刺激性食物。
